Johdanto
Maitoton kermajauhe on valkoinen tai kermainen jauhe, joka on kuivattu suihkeella ja jolla on erinomainen juoksevuus ja stabiilisuus. Se on suunniteltu nopeaan suoraan dispergoitumiseen kuumiin kulutusjuomiin, kuten pikakahviin, mustaan teehen, maitoteen, muroihin, mausteisiin ja keittoon sekä äidinmaidonkorvikkeeseen. Se ei vain voi parantaa kahvin ja teen väriä, vaan myös tehdä maun mausta tasaiseksi.
Maitoton kerma teetä varten, rasvapitoisuus: 30%-35%.
Maitoton kahvin kerma, rasvapitoisuus: 28%-35%.
Maitoton kerma leivontaan, kylmiin juomiin ja karkkiin, rasvapitoisuus: 30 %-75%.
Maidoton kerma kiinteille juomille, rasvapitoisuus: 20 %-35 %
| Sensoraalinen: | ||
| Valkoinen tai vaaleankeltainen jauhe, ei paakkuja, maku puhdas, tyypillisesti ei sivumakua; hajupuhdas, tyypillisesti vailla sivumakuja tai -hajuja. | ||
| Kemiallinen/fysikaalinen analyysi: | ||
| Parametri | Vakio | Tulokset |
| rasva% | 33%-35% | 34.40% |
| proteiini% | 1.8-2.0% | 1.82% |
| Happoarvo (mgKOH/g) | 3.{1}} max. | 0.6 |
| Peroksidiluku (g/100g) | 0.25 max | 0.01 |
| Pb (mg/kg) | 1.{1}} max. | 0.2 |
| As/perustuen As (mg/kg) | 0.5 enintään | 0.01 |
| Cu (mg/kg) | 1.{1}} max. | 0.4 |
| Ni (mg/kg) | 1.{1}} max | 0.6 |
| Kosteus% | 5.{1}} max. | 3.2 |
| Väri | Valkoinen/kermainen | Valkoinen/kermainen |
| Mikrobiologinen analyysi | ||
| Aerobinen levymäärä (pmy/g) | 3000 max | 70 |
| Koliforminen bakteeri (MPN/100g) | 90 max. | Poissa |
| Home, (pmy/g) | 30 max. | Poissa |
| Salmonella | Negatiivinen | Negatiivinen/25G |
| Shigella | Negatiivinen | Negatiivinen/25G |
| Staphylococcus aureus | Negatiivinen | Negatiivinen/25G |
Toiminnot ja sovellukset
A. Kahville:
1, muuttaa kahvin väriä sen erinomaisella valkaisujauheella ja tehdä kahvista pehmeämpää;
2, hillitä kahvin katkeruutta;
3, lisätä kahviin pehmeää, täyteläistä tunnetta;
4, tehdä kahvista houkuttelevampaa;
5, käytetään sekä kahvissa että cappuccinossa;
B. Maitotee:
1, Tasaisen, täyteläisen ja luonnollisen kermaisen maun lisääminen teehen ilman keinotekoista esanssia;
2, teen katkeruuden hillitsemiseksi ja mahdollisen oudon maun peittämiseksi;
3, muuttaa teen väriä, jotta se kimaltelee;
C. Viljoille:
1, tehdä viljasta tasaisempaa ja parantaa sen olemusta;
2, lisätä kermaista tunnetta ja tehdä viljan mausta herkullisemmaksi;
3, tarjota kasviöljyä ja maitoproteiinia tuotteille, jotka lisäävät ravintoa;
D. Mausteeksi ja keittoon:
1, Valkaise keittoa ja lisää sen paksuutta;
2, parantaa keiton tunnetta ja tehdä siitä herkullisempaa;
3, vähentää tuotteiden kustannuksia jossain määrin;
E. Leivontaan:
1. Leivintuotteiden koostumuksen parantaminen
2. Tarjoaa leivontaan paremman maun
3. Parantaa tahnan fyysisiä ominaisuuksia ja tehdä siitä käyttökelpoisempi
4. Vältä leivonnaisten ikääntymistä ja pidentää sen säilyvyyttä
F. Kuplateetä, kaurapuuroa, jäätelöä, kakkuja jne
1. Tee kakkujen rakenne hienoksi ja lisää
2. makea maitotuoksu
3. on herkkä maku
Suositut Tagit: maidoton kerma, Kiina ei-meijerikermavalmistaja, tehdas
