Johdanto
Gellaanikumin pääkomponentit ovat lineaarisia polysakkarideja, jotka koostuvat glukoosista, glukuronihaposta ja ramnoosista suhteessa 2:1:1, ja neljä monosakkaridia ovat toistuvia rakenneyksiköitä.
Elintarvikkeiden lisäaineena gellaanikumia käytetään sakeuttamisaineena, emulgointiaineena. Sitä käytetään soijamaidoissa pitämään soijaproteiini suspendoituneena maidossa.
| KOHDE | STANDARDI | TULOKSET |
| Ulkomuoto | Luonnonvalkoinen jauhe | Mukautuu |
| Puhtaus (CO2-saanto, %) | 3.3 ~ 6.8 | 5.3 |
| Typpi (%) | Pienempi tai yhtä suuri kuin 3 | Mukautuu |
| Kuivaushäviö (105 astetta, 2,5 tuntia, %) | Pienempi tai yhtä suuri kuin 15 | 4.2 |
| Läpäisy (%) | Suurempi tai yhtä suuri kuin 80 | 84.5 |
| Geelin vahvuus (g/cm2) | >900 | 1025 |
| Tuhka (%) | <12 | 10.8 |
| Isopropyylialkoholi (mg/kg) | Pienempi tai yhtä suuri kuin 750 | Negatiivinen |
| pH | 6.0- 8.0 | 7 |
| Lyijy (Pb) | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 2 mg/kg | <2 mg/ kg |
| Elohopea (Hg) | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Arseeni (As) | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 3 mg/kg | <3 mg/ kg |
| Kadmium (Cd) | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Raskasmetallit yhteensä (Pb:nä) | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 20 mg/kg | <20 mg/ kg |
| Levyjen kokonaismäärä (pmy/g) | pienempi tai yhtä suuri kuin 10,000 | Mukautuu |
| Homeet ja hiivat (pmy/g) | Pienempi tai yhtä suuri kuin 400 | Negatiivinen |
| Salmonella spp. / 10g | Negatiivinen | Negatiivinen |
| E. coli / 5 g | Negatiivinen | Negatiivinen |
| Hiukkaskoko | Vähintään 95 % Pass 80 mesh | Mukautettu |
Toiminnot ja sovellukset
Gellaanikumia käytetään pääasiassa elintarviketeollisuudessa laskeutumista estävänä aineena, sakeuttamisaineena, stabilointiaineena tai valmisruokien rakenteessa. Hyvin pieninä annoksina käytettynä se toimii laskeutumisenestoaineena nesteissä, mutta lisää vain erittäin kevyttä viskositeettia. Se voi hyvinkin mahdollistaa esimerkiksi kaakaon tasaisen jakautumisen suklaamaitoissa tai vahvistavien aineiden, kuten kalsiumin tai kuidun, jakautumisen kaikenlaisissa juomissa. Gellaanikumi on tällä hetkellä vähitellen korvannut agar-agarin ja karrageenin käytön. Sitä voidaan käyttää lemmikkieläinten ruokiin, karkkiin, maitotuotteisiin, hilloihin, jauhotuotteisiin.
Pakkaus ja toimitus:
1) 25 kg per pussi tai räätälöity
2) UPS/DHL/TNT/EMS tai lento-/meri-määrän tai tarpeidesi mukaan
3) 5-20 päivää maksun vastaanottamisesta määrän mukaan
Suositut Tagit: gellaanikumi, Kiinan gellaanikumin valmistajat, tehdas
