Johdanto
D-alluloosin etuna on korkea makeus, hyvä liukoisuus, alhainen kaloripitoisuus ja alhainen verensokerivaste, ja sitä pidetään yhtenä ihanteellisimmista sakkaroosin korvikkeista. D-alluloosin lisääminen ruokaan ei vain voi parantaa sen hyytelöimisastetta, vaan myös parantaa sen makua Maillardin reaktion avulla ruokaproteiinin kanssa. D-fruktoosiin ja D-glukoosiin verrattuna D-alluloosi voi tuottaa enemmän antioksidanttisia Maillardin reaktiotuotteita ja ylläpitää ruoan antioksidanttitasoa pidempään. Vuonna 2011 FDA sertifioi D-alluloosin turvalliseksi käytettäväksi lisäaineena ruoassa ja ruokavaliossa.
Alluloosi on nollarasvainen sokeri, joka lievittää verensokerin nousua ruokailun jälkeen. Se on 70 % makeampaa kuin rakesokeri ja sillä on hyvä liukoisuus. Tämän ominaisuuden ansiosta se soveltuu erityisen hyvin elintarvikkeiden jalostukseen. Alluloosalla on seuraavat erilaiset vaikutukset ja ominaisuudet, ja sitä odotetaan yhä enemmän käytettävän korkealaatuisten, aikuisten sairauksia erittäin tehokkaasti ehkäisevien ja ihmisten rakastamien elintarvikkeiden valmistuksessa.
Toiminnot ja sovellukset
Sensorinen laatu
Ulkonäkö: Valkoisia kiteisiä rakeita ja ilman epäpuhtauksia normaalissa näkemisessä
Haju: Hajuton
Maku: Makea
Fysikaalinen ja kemiallinen laatu
Alluloosi (kuivapohjainen): Vähintään 98,5 %
Kuivumishäviö: enintään 1.0 %
PH:3.0-7.0
Tuhka: enintään 0,5 %
Lyijy: enintään 0,5 ppm
Arseeni: enintään 0,5 ppm
Mikrobiologinen laatu
Aerobisten mikrobien kokonaismäärä: Max 1000 pmy/g
Hiiva ja home: Max 10 pmy/g
Koliformi: enintään 0,3 MPN/g
Salmonella: Negatiivinen
Pakkaus
Pakkaus: 25 kg verkkopaperipussi, PE-pussi sisällä.
Säilyvyys ja varastointi: Säilytetty kaksi vuotta viileässä, kuivassa, tuuletetussa tilassa.
Merkinnät: Jokaisessa pakkausyksikössä on etiketti, josta ilmenee tuotteen nimi, nettopaino, valmistusnimi, valmistuspäivämäärä, eräkoodi, säilyvyys ja säilytysolosuhteet. Suositellaan sokerittomille kaloreille makeisille, leipomoille ja juomille .
Suositut Tagit: alluloosi, Kiina alluloosivalmistajat, tehdas
