Etyylimaltoli, joka tunnetaan myös nimellä 2-etyyli-3-hydroksi-4-pyroni, on elintarviketeollisuudessa yleisesti käytetty arominvahventaja ja makeutusaine. Sillä on makea, karamellimainen maku, ja sitä lisätään usein leivonnaisiin, karkkiin ja juomiin parantamaan niiden makua.
Tekniset tiedot
Etyylimaltoli on valkoinen kiteinen jauhe, jonka sulamispiste on 90-94 astetta. Se liukenee etanoliin, propyleeniglykoliin ja veteen. Etyylimaltolin puhtauden tulee olla yli 99 prosenttia.
|
KOHDE |
STANDARDI |
|
Ulkomuoto |
Valkoinen kristalli |
|
Liukoisuus etanoliin |
väritön ja kirkas |
|
Puhtaus |
>= 99,2 prosenttia |
|
Sulamispisteen aste |
89-93 astetta |
|
Kosteus |
=< 0.5 % |
|
Sytytysjäännösprosentti |
=< 0.2 % |
|
Raskasmetallit (Pb:nä) |
=< 10 PPM |
|
Arseeni |
=< 1 PPM |
|
Fe |
=< 1 PPM |
Sovellukset
Etyylimaltolia käytetään erilaisissa elintarvikkeissa parantamaan niiden makuprofiilia. Sitä käytetään yleisesti:
1. Leivonnaiset: Etyylimaltolia lisätään leivonnaisiin, kuten pikkuleipiin, kakkuihin ja leipään, jotta ne saavat makean, karamellimaisen maun.
2. Juomat: Sitä käytetään hiilihapollisissa juomissa, energiajuomissa ja urheilujuomissa parantamaan niiden makua.
3. Karamellit: Etyylimaltolia lisätään makeisiin, kuten tikkariin ja purukumiin, parantamaan niiden makua.
4. Maitotuotteet: Lisätään jäätelöön, jogurttiin ja muihin maitotuotteisiin niiden maun parantamiseksi.
Miksi käyttää etyylimaltolia?
Etyylimaltoli on elintarviketeollisuudessa laajalti käytetty arominvahventaja. Se on valkoinen, kiteinen jauhe, jolla on hieman makea maku ja erittäin voimakas aromi, mikä tekee siitä tehokkaan hedelmäisen ja karamellin makujen vahvistajan. Etyylimaltolia lisätään yleisesti erilaisiin elintarvikkeisiin, kuten leivonnaisiin, karkkeihin, jälkiruokiin ja juomiin.
Lisäksi tutkimukset ovat päätyneet siihen, että etyylimaltoli ei näytä aiheuttavan merkittäviä terveysriskejä, kun sitä kulutetaan kohtuullisina määrinä. Siksi sääntelyviranomaiset, kuten Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA), pitävät etyylimaltolia turvallisena kulutukseen.
Yhteenvetona voidaan todeta, että Etyylimaltolia käytetään yleisesti hedelmäisten ja karamellimakujen tehostajana erilaisissa elintarvikkeissa ja juomissa, ja sitä pidetään turvallisena kulutukseen, kun sitä käytetään kohtuullisina määrinä.
Säilytysolosuhteet
Etyylimaltoli tulee säilyttää viileässä, kuivassa paikassa. Se tulee pitää poissa lämmöltä, kosteudelta ja valolta. Se tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa kosteuden imeytymisen estämiseksi. Etyylimaltolin säilyvyysaika on kaksi vuotta, jos sitä säilytetään suositelluissa olosuhteissa.
Suositut Tagit: etyylimaltoli, Kiina etyylimaltolin valmistajat, tehdas
