Johdanto
Natamysiini on luonnollinen antifungaalinen yhdiste, joka tuotetaan Streptomycesin fermentoimalla. Se kuuluu polyeenimakrolideihin, jotka voivat laajasti ja tehokkaasti estää erilaisten homeiden ja hiivojen kasvua sekä mykotoksiinien tuotantoa. Sitä voidaan käyttää laajasti elintarvikkeiden säilönnässä ja sienilääkkeiden hoidossa. Natamysiinillä ei ole bakteereja estävää vaikutusta, joten se ei vaikuta jogurtin, juuston, raakakinkun, kuivamakkaran luonnolliseen kypsymisprosessiin.
| Tuote | Tekniset tiedot |
| Ulkomuoto | valkoinen tai kellertävä kiteinen jauhe |
| Puhtaus | 50 % min |
| Erityinen kierto | +276 astetta --- +280 astetta |
| Raskasmetallit | 10 hlö max |
| Johtaa | 5 hlö max |
| Arseeni | 3 hlö max |
| Merkurius | 1 ppm max |
| Kuivaushäviö | 6.0 - 9.0% |
| PH | 5.0 – 7.5 |
| Kokonaislautasmäärä | 10 CFU/g max |
| Patogeeni | Poissa |
| E. coli | Negatiivinen/25g |
| Samonella | Negatiivinen/25g |
Toiminnot ja sovellukset
Natamysiinillä on hyvä hometta ehkäisevä vaikutus kuuhun, leivonnaisiin, lihatuotteisiin, salaattijuomiin ja muilla aloilla.
Natamysiiniä käytetään sieni-infektioiden hoitoon, mukaan lukien Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium ja Penicillium. Sitä käytetään paikallisesti voiteena, silmätippoina tai (suuntulehduksiin) imeskelytablettina.
Natamysiiniä käytetään laajalti säilöntään tuotteissa, kuten juusto, leipä, pekoni, grilli, makkara, kinkku, fermentoitu liha, majoneesi ja salaattikastike, fermentoidut alkoholijuomat, hedelmämehut, virvoitusjuomat ja energiajuomat, hedelmätuotteet jne.
Suositut Tagit: natamysiini, Kiina natamysiinin valmistajat, tehdas
