1. Antioksidantit voidaan jakaa synteettisiin antioksidantteihin (kuten BHA, BHT, PG jne.) ja luonnollisiin antioksidantteihin (kuten teen polyfenolit, fytiinihappo jne.) niiden lähteiden mukaan.
2. Antioksidantit voidaan jakaa kolmeen luokkaan niiden liukoisuuden mukaan: öljyliukoisuus, vesiliukoisuus ja yhteensopivuus. Öljyliukoisia antioksidantteja ovat BHA, BHT jne.; vesiliukoisia antioksidantteja ovat askorbiinihappo, teen polyfenolit jne.; yhteensopivia antioksidantteja ovat askorbyylipalmitaatti jne.
3. Antioksidantit voidaan jakaa vapaita radikaaleja absorboiviin aineisiin, metalli-ioneja kelatoiviin aineisiin, hapenpoistajiin, peroksidia hajottaviin aineisiin, entsyymiantioksidantteihin, ultraviolettiabsorbenteihin tai singlettihapen sammuttajiin vaikutustavan mukaan.
Yleisesti käytettyjä antioksidantteja ovat teen polyfenolit (TP), tokoferolit, flavonoidit, butyloitu hydroksianisoli (BHA), butyloitu hydroksitolueeni (BHT), tert-butyylihydrokinoni (TBHQ) jne.
Antioksidanttien luokitus
Mar 04, 2023 Jätä viesti
Lähetä kysely